Cheesecake "pan di stelle"

La Cheesecake è un tipico dolce statunitense, ma in ogni paese questo dolce può variare, esistono molti stili diversi: Stile, italiano, inglese, francese, greco, svedese... e così via. La modalità di preparazione di questo dolce è sempre simile, una base di biscotti sbriciolati, una crema di formaggio con philadelphia e  ricotta. 

Oggi vi presento questo dolce ancor più particolare la “Cheesecake pan di stelle".

Per chi non ama molto questo dolce causa del formaggi, la consiglio ugualmente, perché tutto questo cioccolato/cacao amaro, copre abbastanza il sapore della Philadelphia e della ricotta.

Ingredienti: 

Per la base

• Biscotti pan di stelle 300 gr 
• Burro 80 gr

Per l’impasto

• Zucchero a velo 150 gr 
• Cioccolato fondente 200 gr 
• Cacao amaro 200 gr 
• Ricotta 500 gr 
• Philadelphia 200 gr 
• Uova 2 

Preparazione:

 Per prima cosa mettiamo a bagno maria il burro.

Dopodiché frulliamo i biscotti o in un mixer o on un coltello da cucina

Una volta sciolto il burro versiamolo all'interno dei biscotti frullati. Ed amalgamiamo il tutto.

Imburriamo una teglia e versiamo il composto di burro e biscotti nel fondo e pressiamo il tutto. Infine mettiamo la teglia in freezer per 20 minuti.  

In un mixer o frullino. Lavoriamo la ricotta e la Philadelphia finché non diventi una crema. 

Lavoriamo la ricotta e il Philadelphia. 

 Nel frattempo facciamo sciogliere il cioccolato.

Pesiamo lo zucchero a velo che poi uniremo al composto di formaggi.

Pesiamo il cacao. 

Uniamo le uova al composto. 

Lo zucchero a velo. 

Il cacao amaro.

Ed infine aggiungiamo il cioccolato fuso in precedenza, ed amalgamare il tutto. 

Riprendiamo lo stampo il freezer e versiamoci il composto all'interno.

Spianare il tutto con l’aiuto di una spatola. 

Infornare a 180° per 50 minuti. 

Cheesecake "pan di stelle"

Sforniamo e lasciamo freddare a temperatura ambiente per 15 minuti, dopodiché mettere in frigo per due ore.

Passate le due ore decoriamo.

Cheesecake "pan di stelle"

Brioches Parigine

 

Una ricetta pratica e veloce alla portata di tutti, grandi e piccini, un modo carino di passare una giornata in cucina con i propri bimbi.

Ecco a voi le " brioches parigine " piccole brioches soffici e morbide al punto giusto per una buona colazione o una piccola merenda tra amici, la semplicità di questa ricetta è unica. Una volta lievitato l'impasto potete sbizzarrirvi con tutte le forme che volete, qui mi sono cimentata nel fare girelle, trecce e piccole pagnottine morbidissime dove affondare i denti. 

Adesso vi mostro velocemente tutti gli ingredienti necessari. Vedrete che vi divertirete ma soprattutto una volta sfornate le gusterete ancor di più sia con gli occhi che con la bocca. 

Ingredienti: 

• 300 gr di farina manitoba 
• 30 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 4 cucchiai  di latte
• 150 gr di burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• 17 gr di lievito di birra

Per la doratura e decorazione :

• 1 tuorlo sbattuto
• granella di zucchero, codette, farina di mandorle, cocco..... 

Preparazione:  

Iniziamo a prendere tutti gli ingredienti necessari che ci serviranno per la preparazione delle Brioches Parigine. 

 Pesiamo la farina

 Uniamo alla farina lo zucchero 

Dopodiché sciogliamo il lievito di birra con i 4 cucchiai di latte tiepido 

 Una volta sciolto il lievito di birra versiamo il contenuto all'interno della farina e zucchero

 Aggiungiamo le uova ed il burro ammorbidito

Impastiamo il tutto con le mani finché il composto non risulta liscio ed omogeneo

Far lievitare per due ore, finché il suo volume non raddoppi 

Trascorse le due ore, cominciamo a fare le forme che più ci piacciono, trecce, girelle, pagnotte e così via. Dopo aver fatto ciò lasciar lievitare per un'altra mezz'ora.

Infine cominciamo a decorare le nostre Brioches. 

Infornare a 180° per 20 minuti.

Brioches Parigine.

Fragolina Cremosa

Piccolo dessert per gli amanti di dolci al cucchiaino con fragole e crema! 

"Fragolina Cremosa"

Ricetta crema pasticcera:

Ingredienti:

• Latte 500 ml 
• Vaniglia 1 baccello 
• Uova 6 tuorli 
• Farina 50 gr 
• Zucchero 150 gr

Preparazione:

Far sobbollire il latte con all'interno la bacca di vaniglia, una volta caldo spegnere il fuoco e far freddare per 10 minuti. Nel frattempo in una ciotola capiente lavorate i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore elettrico, finché non otterremo una cremina gialla ed omogenea. Trascorsi i 10 minuti versare a filo un terzo del latte all'interno del composto di tuorli e zucchero ed amalgamare il tutto, aggiungere la farina setacciata ed amalgamare nuovamente. 

Togliere la bacca di vaniglia dal latte e versare il composto ottenuto all'interno. A fuoco basso cominciamo a mescolare il tutto finché non si addensi la crema. Una volta pronta, togliere dal fuoco e versare il composto all'interno di una casseruola, coprire con della pellicola e farla freddare in frigo. 

Prendere delle coppette e cominciare a versare la crema, dopodiché tagliare delle fragole e porle all'interno delle coppette. Procedere in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

Melanzane alla parmigiana

Salve a tutti, oggi vi presento "le Melanzane alla Parmigiana". Si dice che questo piatto abbia origini proventi dalla Sicilia, dall' Emilia Romagna e dalla Campania.
Per quanto ne sappiamo oggi, le origini vere e proprie delle Melanzane alla Parmigiana provengono dalla Sicilia. Detto ciò ecco a voi la vera ricetta, buon divertimento!

Ingredienti per 6 persone:

• 3 melanzane
• 250 gr di mozzarella
• 700 gr di polpa di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 6 uova
• Basilico
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale
• Olio di arachide
• Farina

Preparazione:

Lavare le melanzane e tagliarle a fette, sistemare le fette in uno scolapasta salando ogni strato con del sale grosso. Dopo circa un'ora prendere le melanzane e strizzarle leggermente per eliminare l'acqua in eccesso.
Dopodiché infarinare le fette e passare nell'uovo sbattuto. Una volta finite prendere una padella antiaderente versateci l'olio d'arachide e friggere. Quando saranno d'orate in entrambi i lati togliere dall'olio e scolarle su carta assorbente.
Una volta fatte tutte le melanzane, versate dell'olio in un pentolino e far soffriggere i due spicchi d'aglio, unire la polpa di pomodoro e dopo 10 minuti, quando la salsa risulterà densa, spegnere la fiamma, aggiungere il basilico ed aggiustare di sale.
Cominciamo a prendere una pirofila e a formare un primo strato di melanzane, versandoci il sugo, il parmigiano grattugiato e la mozzarella tritata. Procedere nello stesso modo fini ad esaurimento degli ingredienti.
Gratinare in forno già caldo a 200°.
Buon Pranzo.

Pasta alla Carbonara

Oggi vi propongo un piatto caratteristico del Lazio, in particolare di Roma e della della cucina Romana. La pasta alla carbonara.
Per questo piatto si possono usare diversi tipi di pasta lunga o corta, la pasta tradizionalmente usata sono gli spaghetti, ma si presentano bene anche i rigatoni, come appunto ho fatto io. Cosa molto importante da non confondere MAI che il Guanciale viene usato per la Carbonare e la Pancetta per l'amatriciana!

Buon pranzo a tutti e buona giornata!

Ingredienti:

• 250 gr di guanciale 
• Pecorino q.b.
• Parmigiano q.b. 
• Pepe q.b.
• 500 gr di rigatoni 
• 4 tuorli più 1 uovo intero

Procedimento:

Mettere sul fuoco una pentola contente acqua che, a bollore, salerete e buttare gli spaghetti. Mettere gli spaghetti nell'acqua. Nel frattempo tagliate il guanciale a listarelle, mettetelo in una padella e fatelo cuocere, senza aggiungere l'olio, appena il guanciale risulterà croccante togliere dal fuoco e lasciar intiepidire. 

Sbattere le uova in una ciotola, unite parmigiano, pecorino e pepe, ed amalgamare il tutto. 

Scolate la pasta, saltarla con il guanciale ed unire la cremina fatta precedentemente con uova, pecorino, parmigiano e pepe. Tutto questo procedimento a fuoco spento!

50 Sfumature di "panna e nutella"

Avete voglia di un buon dolce? Perfetto, oggi è proprio la "Giornata Dolce". Vi presento un dolce facile, buono e veloce da fare.
Un dolce a tema che ho deciso di chiamare 50 sfumature di "panna e nutella" dolce particolare ma allo stesso buono che vi colpirà grazie a questi vortici di nutella.

Ingredienti:

Per il pan di Spagna:

• 6 Uova
• 180 gr di zucchero 
• 180 gr di farina (Nel caso in cui lo volessimo fare al cacao aggiungere insieme alla farina tre cucchiai di cacao amaro)

Preparazione:

In un ciotola mettiamo i tuorli d'uovo mentre in un altra ciotola mettiamo solamente gli albumi.

Tuorli.

Iniziamo a montare a neve gli albumi aiutandovi con uno sbattitore elettrico o una planetaria

a metà montatura aggiungere metà dello zucchero, 90gr, e continuare il montaggio.

 albumi montati a neve

Una volta montati gli albumi, cominciamo a montare i tuorli

 aggiungendo il restante zucchero, 90gr 

 amalgamare il tutto.

Appena i tuorli otterranno un aspetto giallino ed omogeneo spegnete la planetaria, o frullino.

 

Versiamo gli albumi montati a neve all'interno del composto di tuorli e zucchero, e mischiamo il tutto. 

fino ad ottenere un composto liscio e spumoso

 Setacciamo la farina

Dopodiché versate la farina lentamente nel composto

e con l'aiuto di una spatola mescolate dal basso verso l'alto, per far incorporare per bene la farina e per non smontare le uova.

A questo punto prendere una teglia imburrarla e zuccherarla, in modo tale che in cottura non si attacchi

versare il composto nella teglia alternando con la nutella

 e mettere in forno per 40 minuti a 180° gradi.

In attesa della cottura del dolce montiamo la panna

Panna montata