Roselline di Mele

Roselline di Mele

Eccomi tornata da voi dopo tanto tempo, per vari problemi/lavoro.

Ma ritorno con una bella e nuova ricetta semplice e veloce per gli amanti delle mele cotte.

Vi presento le: Roselline di Mele.








Ingredienti:

• Pasta sfoglia 2 rotoli 
• Marmellata di frutta ( io ho utilizzato quella di fragole) 
• Mele 4 

Procedimento:

Eliminare il torzolo della mela con un svuota zucchine, tagliarla a metà e cominciare a fare delle fettine non troppo spesse, una volta tagliate tutte le mele metterle in un pentonlino, con dell' acqua fredda su un fornello e far bollire. Una volta che bolle l'acqua togliere le mele e farle raffreddare.
Nel frattempo stendere la pasta sfoglia e tagliare dei rettangoli, stendere su ogni rettangolo un po' di marmellata. Prendere le fette di mela, tagliate e raffreddate in precedenza, e porle sul rettangolo di pasta sfoglia lasciando qualche centimetro alla base in modo tale che si possa chiudere con facilità, come potete vedere nelle foto qui sotto.
Arrotolare il tutto e infornare a 180° per 40 minuti.

Stendere la pasta sfoglia e spalmare la marmellata

 Mettere le mele sulla pasta sfoglia

Richiudere la parte restante alla base

 Arrotolare e metterle in una placca da forno o come ho fatto io in una placca da muffin.

 Mettere in forno per 40 minuti a 180° gradi.

 Sfornare e decorare con  zucchero a velo e codette 

Torte merendine

In questi ultimi giorni mi sono arrivate varie richiese per riprodurre le classiche merendine di una famosa azienda.

Quattro merendine per gli amanti dei dolci sia per grandi che piccini.

Sono dolci che si trovano spesso in giro ma perchè non cimentarsi in cucina e provare a realizzare una di queste?

Vi mostrerò qui sotto ogni torta con la propria ricetta semplice da fare anche in compagnia del vostro bambino, lo renderete sicuramente felice!

Torta Pinguina (torta di compleanno)

torta  Paradiso:

torta Fetta al Latte: 

Torta Cereali: 

Torta Pinguina

Ingredienti: 

• Farina 200 gr
• Zucchero 200 gr 
• Cacao amaro 3 cucchiai grossi 
• Burro 125 gr 
• Panna montata 250 gr 
• Mezzo bicchiere di latte 
• Uova 5 
• Bustina di lievito 1 
• Nutella 

Preparazione: 

Mischiamo lo zucchero con il cacao, aggiungiamo le uova ed amalgamiamo il tutto, poi aggiungiamo la farina, il burro sciolto a bagno maria, il latte e il lievito mescoliamo tutti gli ingredienti finché il composto non risulti omogeneo.

Prendiamo la teglia imburriamola, ed inzuccheriamola, versiamo il composto all'interno e cuociamo in forno a 180° per 25/30 minuti.

Una volta cotta la torta togliamola dal forno e farla raffreddare. Nel frattempo montiamo la panna.

Tagliamola a metà spalmiamo la panna, poi la nutella e ancora una volta la panna. dopodiché mettiamo la torta in frigo per 30 minuti in modo tale che la torta si rapprenda.

Torta Paradiso

Ingredienti: 

• Burro 250 gr
• Zucchero a velo 250 gr
• Uova 2 intere + 6 tuorli 
• Farina 150 gr 
• Fecola di patate 150 gr
• Lievito 1 bustina 
• Scorza di limone 1 
• Busta di vanillina 1 
• Un pizzico di sale  

Per farcire: 

• Panna 250 gr 
• 3/5 Cucchiai di miele 
• Zucchero a velo vanigliato 

Preparazione:

Con un frullino o una planetaria, amalgamiamo il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, uniamo le 2 uova frulliamo. Dopodiché aggiungiamo i 6 tuorli e continuiamo a frullare.

Uniamo al composto la fecola di patate, la farina, il lievito, la scorza di un limone grattugiato, la vanillina e un pizzico di sale, amalgamiamo il tutto.

Versiamo il tutto in una teglia rettangolare rivestita da carta da forno,

Infornare a 180° per 30 minuti.

Una volta cotto tiriamo fuori il dolce e farlo raffreddare.. Nel frattempo montiamo la panna ed aggiungiamo il miele.

Raffreddato il kinder paradiso tagliamolo a metà e spalmiamo la panna all'interno, ricopriamo il dolce con l'altra metà e mettiamolo in frigo per 2 ore.

Torta Fetta al Latte

Ingredienti: 

• Farina 60 gr 
• Zucchero a velo 60 gr  (se preferite va bene anche lo zucchero normale)
• Burro 50 gr 
• cacao amaro 4 cucchiai 
• Uova 2 (utilizzeremo solo gli albumi)
• Panna 300 gr
• Miele 2 cucchiai 

Preparazione: 

Rompiamo le uova e prendiamo solo gli albumi che li mescoleremo con lo zucchero a velo, il burro, la farina e il cacao amaro.

Prendiamo una teglia e rivestiamola con della carta da forno, versiamo il composto all'intreno ed inforniamo a 200° per 40 minuti.

Una volta cotta la torta facciamola raffreddare. Nel frattempo montiamo la panna con due cucchiai di miele.

Dividiamo il dolce a metà e farcire con la panna richiudere con  la parte sopra della Kinder e mettiamolo in frigo per 1 ora.

Torta Cereali

Ingredienti: 

• Riso soffiato 250 gr 
• Cioccolato al latte 250 gr 
• Cioccolato Bianco 250 gr 

Procedimento:

Sciogliamo il cioccolato al latte e quello bianco in due pentolini differenti.

Prendiamo uno stampino da plumcake e versiamo un quarto del riso soffiato all'interno con metà del cioccolato al latte, amalgamiamo il tutto e pressiamolo alla base dello stampino, prendiamo un terzo del riso soffiato e amalgamiamolo all'interno del cioccolato bianco, ed aggiungiamolo all'interno dell stampino, prendiamo il restante riso soffiato ed amalgamiamolo con il restante cioccolato e posizioniamolo all'intero dello stampino, dovranno venire una sorta di strati, riso soffiato con cioccolato al latte, riso soffiato con cioccolato bianco e riso soffiato con cioccolato al latte.

Posizioniamolo in frigo per 2 ore.

Storia delle Capresi (cibi adatti alle persone Celiache)

La Caprese è un tipo di piatto che può essere servito sia come antipasto che secondo. 

Tradizionalmente è un piatto tipico della cucina Napoletana, composto da una buona mozzarella di bufala, pomodori freschi, olio e qualche fogliolina di basilico. 

La Caprese è un piatto che va molto in estate grazie alla sua freschezza e dai prodotti che si usano, tipicamente italiani, per esempio un buon pomodoro grosso liscio, una buona mozzarella di bufala, basilico fresco ed olio extra vergine di oliva.

Esistono molte varianti della caprese tradizionale, ad esempio si può fare una buona bruschetta, utilizzando sempre gli stessi ingredienti ma aggiungendo solo un buon pane, qualche oliva nera, aglio. 

In questo caso si utilizzeranno dei pomodori cigliegino. 

Oltre a questa Caprese fresca e delicata, vi presento anche "il dolce Caprese". 

Anche qui parliamo di un dolce tipico della cucina Napoletana, molto facile e veloce 

da preparare, una base di mandorle e cioccolato, senza farina, si presenta abbastanza basso, croccante esternamente e morbido internamente. 

La Caprese non avendo nessun tipo di farine è adatta alle persone celiache. 

Per quanto riguarda queste persone dovremmo dire due parole. 

Si sta diffondendo molto questa celiachia, esistono molti prodotti che non possono assumere assolutamente ed altri che possono assumere con molta tranquillità.

Cibi che possono assumere tranquillamente: 

• Riso in chicchi, 
• mais (granoturco), 
• grano saraceno in chicchi, 
• amaranto in chicchi , 
• quinoa in semi, 
• prodotti dietetici senza glutine.
• Tutti i tipi di carne,
• pesce, 
• molluschi e crostacei
•  prosciutto crudo
•  uova 
• Latte, 
• latticini,
• formaggi e derivati
• Verdura e Legumi
• Frutta
• Caffè, 
• the, 
• tisane

Cibi che non possono assumere ASSOLUTAMENTE:

• Frumento (grano), 
• farro, 
• orzo, 
• avena, 
• segale,
• kamut, 
• farine, 
• amidi, 
• semola, 
• semolini, 
• creme e fiocchi dei cereali vietati,
• primi piatti preparati con i cereali (paste, paste ripiene, gnocchi di patate, gnocchi alla romana, pizzoccheri, crepes),
• pane e prodotti sostitutivi da forno, dolci e salati, 
• preparati con i cereali (pancarrè, pan grattato, focaccia, pizza, piadine, panzerotti, grissini, crackers, fette biscottate, taralli, crostini, salatini, biscotti, merendine, pasticcini, torte), 
• couscous, 
• crusca dei cereali vietati, 
• prodotti per prima colazione a base di cereali (soffiati, in fiocchi,),

Ogni persona può avere una forma di celiachia diversa dagli altri anche con intolleranze varie;  ma la cosa importante che per queste persone quando si cucina si devono utilizzare pentole, casseruole, teglie, posate ecc... diverse da quelle che si usano normalmente.

Tutto questo per evitare che la persona si senta male.

Caprese:

Pomodoro
Mozzarella
Basilico

Bruschetta: 

Pane

Mozzarella

Basilico

Pomodorini

Olive nere 

Caprese 

Mandorle 

Burro

Cioccolato 

Zucchero 

Uova

Caprese al cioccolato

Ingredienti:

• Mandorle 300 gr 
• Burro 250gr 
• Cioccolato 250 gr 
• Zucchero 200 gr
• Uova 5 

Preparazione: 

Prendiamo le mandorle e tostiamole in forno a 200° per un minuto, poi facciamole raffreddare. 

Una volta fredde sminuzziamole, senza esagerare. 

Prendiamo il cioccolato e mettiamolo a bagno marina finché non si scioglie del tutto. Una volta sciolto lasciamolo raffreddare. 

Dopodiché con uno sbattitore elettrico o con una planetaria, prendiamo il burro, a temperatura ambiente, e sbattiamolo con metà dello zucchero e i tuorli, finché il composto non risulti giallino e compatto.

Una volta amalgamato il tutto aggiungiamo il cioccolato precedentemente sciolto e continuiamo a mescolare. 

Trasferiamo il composto in una ciotola capiente, aggiungiamo le mandorle sminuzzate ed amalgamiamo. 

Dopodiché montiamo gli albumi a neve con il restante zucchero. 

Una volta montati aggiungiamo gli albumi al composto di cioccolato e mandorle e con un cucchiaio di legno amalgamiamo dal basso verso l'alto. 

Iburriamo una tortiera e versiamo il composto all'interno.

Inforniamo la Caprese a 180° per circa 1 ora. 

Una volta cotta tiriamola fuori facciamola raffreddare.

Infine decoriamo. 

Torta alle Carote

Vi presento un dolce particolare bello da vedere ma anche buono da gustare.

Oramai si vedono sempre i soliti dolci, i classici, ma perché non sperimentare e provare anche altri tipi un pochino più particolari ma allo stesso tempo semplici da fare, da mangiare in compagnia con amici o con la famiglia. 

La torta alle Carote: Una base di pan di spagna molto leggero senza burro e olio, la particolarità di questo dolce sta proprio nel colore arancione, ma vedrete che anche per i più scettici sarà buona.Come sempre a primo impatto questo dolce può non essere di vostro gradimento, ma fidatevi appena assaggerete una fettina ve ne innamorerete. 

Ve la consiglio per fare colpo ad una festa o in qualsiasi altro evento! 

Per ogni singolo passaggio cliccare "Torta alla Carota"

Torta alla Carota

Ingredienti: 

• Farina 180 gr. 
• Zucchero 180 gr
• Uova 6 
• Carote 6
• Scorza di un limone 

Preparazione:

 Cominciamo a pesare lo zucchero e dividerlo 90 per gli albumi e 90 per i tuorli.

 Dividiamo i tuorli dagli albumi.

 Azioniamo la planetaria e montiamo gli albumi a neve. Appena vediamo che gli albumi stanno montando buttiamo i 90 gr di zucchero pesati precedentemente.

Una volta montati mettiamoli da parate che ci serviranno non appena monteremo ii tuorli.

Prendiamo i tuorli ed uniamoli agli altri 90 gr di zucchero ed amalgamiamo il tutto.

Amalgamiamo fino ad ottenere un composto gallino e denso.

Nel frattempo sbucciamo le carote.

 Tritiamole finemente.

Carote tritate che utilizzeremo più avanti.

Una volta montati i tuorli uniamo gli albumi precedentemente montati a neve, ed amalgamiamo.

 Quando l'impasto risulterà gonfio e spumoso sarà pronto pronto.

 Pesiamo la farina all'interno di un setaccio.

 Setacciamo la farina all'interno del composto, poco alla volta, e mescoliamo delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.

Aggiungiamo infine le carote ed amalgamiamo il tutto.

 Imburriamo la teglia.

 Versiamo il composto all'interno.

 Infornare il dolce a 180° per 30/40 minuti.

 Togliamolo dal forno lasciar freddare.

Infine decorare con zucchero a velo e carote.

Torta alla Carota. (non a ciambella)

Mousse

Preparazione:

Prendiamo due ricotte e versiamole all'interno di una ciotola ed amalgamiamo aggiungendo continuamente lo zucchero a velo. Aggiungiamo i semi di una bacca di vaniglia.

Montiamo la panna ed aggiungiamola al composto.

Amalgamiamo tutti gli ingredienti, prendiamo una sac a poche e versiamo il contenuto il una ciotolina da finger food. Sbricioliamo il cioccolato e guarnire.

Ananas alla piastra

Preparazione:

Puliamo l'ananas e tagliamolo a fettine non troppo fine, scaldiamo la piastra e adagiamo le fette, facciamole cuocere per bene. Quando saranno cotte cospargiamo su ogni fetta un cucchiaino di zucchero, miele e cannella. Servire ancora calde

Polpettine di pollo con mozzarella

Preparazione:

Portiamo ad ebollizione l'acqua ed aggiungiamo il petto di pollo, 1kg, cuociamo per 5 minuti, dovrà essere una pre-cottura, non preoccupatevi se il pollo risulterà poco cotto, scoliamolo e tagliamolo in pezzetti. Prediamo la mozzarella e tagliamola a cubetti, dopodiché mettiamo a mollo nel latte, 5 fettine di pane in cassetta. Strizziamo bene il pane ed aggiungiamo in un mixer tutti gli ingredienti, il pollo sminuzzato, il pane, 2 uova, parmigiano e prezzemolo, amalgamiamo il tutto.

Quando il composto risulterà compatto cominciamo a formare delle palline e all'interno di ognuna mettiamo un cubetto di mozzarella. Una volta formata la pallina, passiamola nella farina, nell'uovo ed infine nel pangrattato.
Una volta pronte cominciamo a friggerle in abbondante olio.
Quando saranno pronte mettiamole su un vassoio ricoperto da una carta assorbente, carta paglia. Servirli ancora caldi.

( Volendo possiamo farle cuocere anche in forno a 180° per 30 minuti)

Fagottini di melanzane

Preparazione:

Laviamo le melanzane, vi consiglio quelle nere, tagliamole e posiamole su una teglia coperta da carta forno, condiamo le melanzane con dell'olio, pepe e sale.

Mettiamole in forno a 180° per 30 minuti.

Nell'attesa che si facciano le melanzane, prendiamo un pomodoro rosso e cominciamo a fare il concassé, consiste nello scottare il pomodoro per qualche secondo, 30 secondi, in acqua calda, per poterlo pelare con più facilità e ridurlo a cubettini in modo semplice e veloce. Una volta preparato il concassé, mettiamolo in una padella con dell'olio e scaldiamo, questo sarà il nostro condimento interno dei fagottini. Tagliamo la scamorza affumicata a cubetti e mettiamola da parte. Prendiamo la passata di pomodoro e versiamola in una padella con una fogliolina di basilico, un po' di parmigiano e pecorino, questo sarà la nostra farcitura esterna.

Cotte le melanzane tiriamole fuori dal forno e cominciamo a farcirle. Prendiamo il concassé di pomodori e adagiamoli al centro della melanzana insieme ad un cubetto di scamorza, chiudiamolo a libretto e con l'aiuto di uno stuzzicadenti fermiamo il tutto infilzando la melanzana, i pomodorini e la scamorza in modo tale che non si apra. Bagniamo questo fagottino all'interno del sugo ed infine posizioniamolo  all'interno di una coppetta Finger Food.

Fagottini di melanzane